恐るべきうどん

お湯の量はうどんの重さの10倍
（300gの場合は、3リットル）
鍋が小さい場合はお湯の量に合
わせて、うどんを加減してくだ
さい。

※お湯の量が多い程美味しく茹
でれますのでできるだけ大きな
鍋をお使いください。

	●釜上げうどんの場合、少し早め（約8分）に鍋から出して水洗いせずに丼にもります。 ●茹で時間はかけうどん/約10 分ざるうどん/約12分です。鍋のお湯が吹きこぼれない火加減に調整します。
	※表示のゆで時間は麺を入れてからの時間です。

	●かけうどん・ざるうどんは冷たい水でやさしく水洗いしてください。
	※湯で上げた麺を洗う時はぬめりが無くなるまで流水で良く洗うと美味しく頂けます。水洗いする事により麺が引き締まり少し固さがましますのでざるうどんの場合は長く茹でます。

	●かけダシの場合15mlの　スープ1人前を150ccの　お湯で薄めます。 ●つけダシの場合（釜上げ・ざるうどん等） 15mlのスープ1人前を90ccのお湯または水で薄めます。
	薬味はお好みによりますが、本場讃岐流の薬味はおろし生姜と細ネギです。冷たいうどんには柚やレモン汁を入れると美味しく頂けます。

　釜玉 オススメ度： ★★★★★

別名うどんカルボナーラと呼ばれるこの新しい食べ方をぜひお試しください。

１：丼に卵を割りいれ良くかき混ぜる。
２：８分茹でた麺をざるに空け手早く器に移す。
３：麺をよくかき混ぜた卵が半熟状態になったらネギと醤油を
かけてアツアツをいただきます。

◆ 醤油と卵のからまった香りは子供の頃食べた卵ご飯の郷愁の味です。

　釜揚げ醤油うどん オススメ度： ★★★★

さぬきうどんならではの麺の味を最大に引き出す食べ方です。

１：８分湯でた麺をざるに空け手早く器に移す。
２：味醤油を掛けネギとおろし生姜を載せていただきます。

◆ 焼けた醤油の香りとうどんのモチモチ感がたまりません。

　つめたい醤油うどん オススメ度： ★★★★

一番さぬきうどんらしい麺のコシと咽越しの楽しめる食べ方

１： 12分茹でた麺をざるに空け流水でよく洗い麺を締めます。
２：１を丼に空け味醤油掛け、ネギとおろし生姜を載せていただきます。

◆ ユズやスダチ、レモン汁などを掛けると最高です。
８～10分の湯で時間だと水洗いした際に麺が締まって固くなってしまいますの10分以上湯がいてください。

　ひやあつ オススメ度： ★★★★

さぬき独特のうどんの食べ方です。ざるうどんの状態の麺を暖めずに熱い出汁の中に入れて食べます。

１： 10分茹でた麺をざるに空け流水でよく洗い麺を締めます。
２：添付のスープを丼に入れ 150ccのお湯で薄めます。
３：１の麺をよく水切りし２の丼に入れネギとおろし生姜でいただきます。

◆ うどんを暖めないので出汁の温度が下がりズルズル食べれるので麺の咽越しを楽しめます。
いりこ出汁の香りも口中に広がります。

　あつひや オススメ度： ★★★★

釜揚げうどんを付け出汁でなく掛け出汁で食べる食べ方です。

１：添付のスープを丼に入れ 150ccの水で薄めます。
２：８分茹でた麺を箸ですくい丼へ入れネギとおろし生姜でいただきます

◆ 湯であがった麺を洗わないので小麦の香りがいっぱいです。
うどんを茹でた時に出た塩分が麺と一緒に丼へ入るので若干出汁を薄めにします。

　ひやひや オススメ度： ★★★★

夏の熱い日にはこれに限ります。さぬきでも最近は冷やしうどんより人気のあるメニューです。

１：添付のスープを 150cc/人数の水で薄め冷蔵庫で冷やします。
２： 12分茹でた麺をざるに空け流水でよく洗い麺を締めます。
３：２の麺をよく水切りし丼に空け１の出汁を掛けネギとおろし生姜でいただきます。

◆ うどんのシコシコ感と冷たい出汁が体にしみわたります。

　あつあつ オススメ度： ★★★★

ごく普通の食べ方です。寒い時はこれに限ります。
通常は麺を一度水洗いしてからもう一度お湯で暖め丼に空けますがおそるべきさぬきうどんの場合、せっかく茹で上げた麺があるので、釜揚げに熱い出汁を掛けて食べたい所です。

１：添付のスープを丼に入れ 150ccのお湯で薄めます。
２：８分茹でた麺を箸ですくい丼へ入れネギとおろし生姜でいただきます

◆ 湯であがった麺を洗わないので小麦の香りがいっぱいです。
うどんを茹でた時に出た塩分が麺と一緒に丼へ入るので若干出汁を薄めにします。

　サラダうどん オススメ度： ★★★★

冷たい麺にお好みの具（カニカマボコ、トマト、レタス、キュウリ等）
を載せていただきます。

１：添付のスープを 110cc/人数の水で薄め冷蔵庫で冷やします。
２： 12分茹でた麺をざるに空け流水でよく洗い麺を締めます。
３： 2の麺をガラス器に空け１の出汁を掛けます。
４：お好みの具を載せマヨネーズをかけていただきます。

◆ お好みの具はコロッケだったりハムだったりフライドチキンだったりあなたのイマジネーションでお選びください。

　ざるうどん オススメ度： ★★★★

定番の麺のコシと咽越しの楽しめる食べ方

１：添付のスープを 90cc/人数の水で薄め冷蔵庫で冷やします。
２： 12分茹でた麺をざるに空け流水でよく洗い麺を締めます。
３：２を丼に空け１の出汁にネギとおろし生姜を入れていただきます。

◆ ユズやスダチ、レモン汁などを掛けると最高です。
８～10分の湯で時間だと水洗いした際に麺が締まって固くなってしまいますので 10分以上湯がいてください。

　釜揚げうどん オススメ度： ★★★★

ゆであがった小麦の香りいっぱいの麺を出汁に漬けて頂きます

１：添付のスープを 90cc/人数のお湯で薄めます
２：８分湯でた麺をざるに空け冷えないよう手早く器に移します。
３：１の出汁にネギとおろし生姜を入れて温かいざるうどんの
ようなイメージの食べ方でいただきます。

◆ 湯であがった麺を洗わないので小麦の香りがいっぱいです。
付け出しは水で薄めた冷たい付け出汁でも美味しいです。